法国海上登山 面见圣米榭尔山

■文、图/陈太
多年前因为採访,我认识了从法国飘洋过海到台湾的「普拉嬷嬷」(La M re Poulard),独特的舒芙蕾烘蛋美味,与餐厅里美到令人捨不得移开目光的圣米榭尔山照片,当时就立下心愿一定要亲自造访,终于成行。
在夏秋转换之际,我来到了法国布列塔尼地区,从西元八世纪以来就因宗教因素一直被关注的圣米榭尔山,一探它的神祕与品尝在地美味。

法国海上登山 面见圣米榭尔山

白天与夜晚(图)各有风情的圣米榭尔山。
日夜不同美
太阳未下山前,走进圣米榭尔山里面,有种在教堂里穿梭的独特氛围,因为岛上多为花岗岩,所以修建的修道院也都是就地取材,让人直呼这工匠技术实在巧夺天工,一刀一划全都是当代建筑与美术的结晶。
入夜后,建议走远一点,远眺打了灯光的圣山,会有一种独特的内敛美感,这天在等天黑时,海水开始涨潮,我们一行人就看着海水慢慢涌进,映在水中的是圣山最美的倒影。
无论从哪个角度抬头看,都能见到黄金天使。
回忆旧时代
峡湾地形的另一段,就是着名的「圣马可洛」(Saint Malo),因为位居峡湾的尾端,自古就是兵家必争之地,所以它以中世纪城墙闻名,在这里不但能够登高望远,也能大啖美味的海鲜。
顺着城墙往上攀爬,再沿着绕上一圈,在圣马可洛这个旧城区,远眺对岸依稀能够感受到当年战火无情的威力,在脚步移动间彷彿穿过时光隧道,回到那个烽火连天的年代,引人思古之情怀。
行前讲习孤悬海上 教徒心中的圣山
犹如被上帝应许之地一般,位在法国诺曼地附近的圣米榭尔山(le Mont Saint-Michel)远看像座高耸的山一般,伫立眼前,但是它其实海拔高度只有88公尺,让它显得特别突出的是位在山上最高处的教堂,屋顶置高点还能见到一尊贴满金箔的天使,是去年才重新摆上的。
地理位置的关係,让它在海水涨潮时变成了海中孤岛,再加上宗教力量,使它成为天主教徒心中的圣山,如同麦加与回教的关係,一生中必来朝圣一次,于是有了最初的观光业,到现在岛上都还看得到当初教徒暂住的地方,而闻名的普拉嬷嬷舒芙蕾烘蛋,据说也是朝圣者口耳相传下的在地美食。
美食大体验1舒芙蕾烘蛋 在地好滋味
发源于西元1873年的普拉嬷嬷,创始人Anne自行研发出把鸡蛋打到蓬鬆后,放进加了奶油融化的铜锅里,在柴火上直接烘烤的方法,说它像法式传统甜点舒芙蕾,其实是因为它的成品倒塌得很快,但是其实我觉得更像烘蛋,不同的是蛋液只加热到七分熟,而且质地也较为蓬鬆。不过,到访当天生意不是特别好,整个岛上观光客也不算太多,一楼座位区都没坐满,更何况是二楼了,为了让蛋慢慢蓬起来,负责掌厨的法国小帅哥只是把它们分别摆在柴火旁的铁架上,害我硬生生没看到火上烘蛋的瞬间。

法国海上登山 面见圣米榭尔山

「舒芙蕾烘蛋」配上薯条更有饱足感。
除了离入口处不远的本店外,在整个圣米榭尔山区里,普拉嬷嬷共有三家店,其他两家是以咖啡厅的型态经营,菜单品项较少、分量较轻、价格较亲民,但美味程度也有所影响,如果你真想品尝道地风味,那还真是非本店莫属了。
美食大体验2一星米其林 不会很昂贵

法国海上登山 面见圣米榭尔山

主菜「鳕鱼衬新鲜蔬菜与鸡油菇」,风味均衡。
圣马可洛古城区里就有一家米其林一星的餐厅,名为「LE CHALUT」,而这就是当地某种捕渔船的名称,说明海产有多幺新鲜。
不过,你千万别以为米其林都是贵的餐厅,这里的价格很平实,午间套餐一个人只需要29欧元(约31美元),而且不需要加收一成服务费,不过用餐搭酒是法国人的传统,来摘星怎能不配酒,同一瓶酒在餐厅跟超市的价差大概是三倍以上,这也是在预算控制上需要特别注意到的小地方,不过来法国吃饭不点瓶酒实在太可惜,还好这里到处都有半瓶(375ml)的葡萄酒可供选择。

法国海上登山 面见圣米榭尔山

旧城内唯一米其林一星餐厅「LE CHALUT」。
实惠的午间套餐,开胃菜前还上了「鲑鱼塔塔」、「哈密瓜冷汤佐鸭肝」等,看似平凡,其实一入口却让人为之惊豔的功夫菜,前菜则有六颗一号吉拉多生蚝,如同随行的旅法美食家谢忠道所言:「经得起考验的生蚝,其实什幺都不加最是美味。」我尝试分别加了柠檬汁、红葱醋等酱汁,才发现不加东西的生蚝,才真的是桌上这瓶夏布利(Chablis)的超级麻吉。